Витамины необходимы каждому человеку в надлежащих объемах. Если составить рацион питания с необходимым количеством белков, жиров и углеводов и полностью исключить из него витамины, человек, употребляя такую пищу, погибнет.
Поэтому очень важно получать витамины при низкоуглеводной диете в достаточных количествах, и именно с пищей, так как их усвоение происходит в связи с аминокислотами, а не в чистом виде. Отсюда такая высокая стоимость хороших витаминов, они соединены с белками химически, еще до поступления в желудок.
Роль витаминов в организме
Витамины являются коферментами во многих биоорганических реакциях в клетках, особенно важно их участие в энергетическом обмене. Это значит, что без них эти реакции невозможны.
А еще есть загадочные антиоксиданты (витамин С, Е). Они предотвращают патологические реакции с участием активного кислорода и других окислителей. Это залог красоты и здоровья.
Характеристика витаминов: таблица
| Витамин А (ретинол, «витамин красоты») | Стимулирует размножение клеток, регулирует толщину рогового слоя кожи, разглаживает неглубокие морщины | Печень, мясо, рыба. В растительных продуктах есть только провитамин А (каротин) -для его усвоения необходимы жиры: масло, сметана | Огрубение кожи локтях и коленях, шелушение кожи лица. Изменение ногтевых пластин — они становятся неровными, волнистыми | Опасен! Появляются на трещинки на губах, отеки, повышается нервная возбудимость, ухудшается зрение в сумерки («куриная слепота») |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | Усиливает отшелушивание отмерших клеток, создает защиту от свободных радикалов и повышает защитные функции организма вообще и кожи в частности | Больше всего витамина С в ягодах шиповника, клюкве, облепихе, черной смородине, цитрусовых, болгарском перце, зелени укропа и петрушки | Нарушения пигментации кожи, вялость, онливость, повышенная восприимчивость к инфекционным заболеваниям | Нет. Витамин С естественным образом выводится из организма |
| Витамин В2 (рибофлавин) | Для кожи важнее и полезнее всего -нормализует обмен веществ, работу сальных желез, помогает в транспортировке кислорода | Мясо, рыба, сыр, яйца, орехи, кукуруза, цветная капуста, зелень. Суточная норма содержится в 1 л цельного молока | Волосы становятся жирными, появляется перхоть, темнеет и трескается зубная эмаль, образуются морщинки вокруг глаз и губ, трескаются и кровоточат уголки рта. При приеме антибиотиков, транквилизаторов, оральных контрацептивов потребность усиливается | Нет. Излишки легко выводятся из организма вместе с жидкостью |
| Витамин В5 (пантотеновая кислота, «витамин для похудения») | Стимулирует жировой, белковый и углеводный обмен, обладает противовоспалительным действием, помогает бороться со стрессом | Зерновые, бобовые, грибы, дрожжи, картофель, мясо, рыба, яйца | Слабость, быстрая утомляемость. нервно-психические нарушения, пониженная сопротивляемость к инфекциям дыхательных путей | Нет. Излишки легко выводятся из организма вместе с жидкостью |
| Витамин Е | Способствует увеличению Растительное масло, эпидермальной микроциркуляции и окислению меланина, приостанавливает процесс старения, помогает накоплению ретинола | Растительное масло, зеленые овощи, авокадо, манго | Плохо усваиваются жиры | Да. Приводит к расстройству желудка, головокружениям |
| КоэнзимQ10 | Улучшает образование энергии в клетках, вследствие чего они начинают работать более эффективно, способствует окислению жиров в организме | Организм может вырабатывать его сам, но с годами эта способность постепенно снижается | Ухудшение работы клеток, что приводит к старению не только кожи, но и всего организма | Молодая кожа не нуждается в дополнительном обеспечении, ей хватает внутреннего ресурса |
| Железо (его дефицит часто настигает любительниц голодных диет) | Отвечает за кислородо-насыщаемость крови, здоровый цвет лица. Усвоится лучше, если одновременно есть продукты, богатые витамином С | Черная икра, курага, телятина, говяжья печень, и абрикосы, грецкие орехи, гречка, зеленые яблоки, хурма | Бледный, а иногда сероватый оттенок кожи, ногти и волосы становятся хрупкими и ломкими | Да! Приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, негативно отражается на работе печени, почек и селезенки |
| Кальций(его недостаток может провоцировать аллергические высыпания на коже) | Необходим костной ткани, крепким зубам и здоровым волосам | Молочные (сыр, творог, натуральный йогурт, сметана, ряженка), баклажаны, петрушка, зеленый лук, фасоль, кресс-салат, шпинат | Судороги в ногах, бессонница, скачки давлени, проблемы с зубами, признаки остеопороза | Он опасен, но если не принимаете препараты кальция, можно не беспокоиться — из одной только пищи получить его нелегко |
| Цинк (его дефицит ускоряет образование морщин) | Противовоспалительное и подсушивающее. Участвует в формировании костной ткани, нормализации обмена веществ, полезен для кожи, волос, ногтей и зубов, способствует выработке коллагена | Устрицы, семечки, миндаль, орехи, рыба, грибы, говяжья печень, шоколад, кальмары, дрожжи, яблоки, персики, свекла, редька и сельдерей | Волосы теряют блеск, «секутся», ногти становятся ломкими, слоящимися. Первый сигнал -белые пятна на ногтях. Его недостаток и витамина С вызывает появление прыщей | Он крайне редок, Подобно витамину С легко выводится из организма |
| Витамин F | Ранозаживляющее и противовоспалительное. Стимулирует процессы регенерации кожи, отвечает за нормальное течение процессов межклеточного метаболизма | Растительные масла — подсолнечное, соевое, из завязи пшеницы, а также миндаль, грецкие орехи, арахис, семечки | Заболевания нежной кожи (экзема, прыщи, к кожным проблемам дерматит) | Он крайне редок. Может привести к кожным проблемам |
| Витамин К | Укрепляет стенки сосудов, нормализует состав крови, улучшает ее свертываемость | Растительные масла, зеленые овощи — шпинат, салат, лук, петрушка, укроп и т. д. | Круги под глазами, непонятно откуда взявшиеся синяки, проступающие кровеносные сосуды | Да! Может привести к серьезным изменениям в обменных процессах |
| Витамин D | Поддерживает уровень кальция в организме, усиливает действие витамина А | Рыбий жир, икра, желток, сливочное масло | Кариес, ломкие, тонкие ногти и волосы | Да! Может вызвать серьезное отравление |
| Биофлавоноид рутин (витамин Р) | Противоокислительное. Укрепляет стенки кровеносных сосудов, особенно эффективен в сочетании с витамином С | Плоды шиповника, цитрусовые, грецкие орехи, смородина, рябина, арония и зеленый чай | Синюшный оттенок кожи, развитие угревой сыпи, выпадение волос, кровоточивость десен | Нет! Он легко выводится из организма |
| Витамин РР (никотиновая кислота) | Улучшает углеводный обмен, расширяет сосуды, улучшает кровоток, способствует заживлению ран и язв | Мясо, рыба, хлеб, крупы | Фотодерматит, шелушение и снижение эластичности кожи, выпадение волос | Нет! Он легко выводится из организма |
| Витамин Н (биотин) | Улучшает обмен углеводов, жиров и аминокислот | Дрожжи, орехи, бобы, печень, почки, яичный желток | Выпадение волос, шелушение кожи, трещинки в голках рта, сухость глаз, бессонница | Нет. Он неопасен |
Это полезно узнать:
Дополнительные материалы:
- Подходите с умом к выбору того, что можно есть при похудении без вреда здоровью.
- Всем известно, что овощи и фрукты — источник витаминов. А какие фрукты содержат белок?
- Причины появления целлюлита можно устранять с помощью массажей или обертываний, содержащих витаминные составы.
